Auftrag 9.4

Abb. 10-22 zeigt, wo und in welchen Schritten die Makronährstoffe verdaut werden.

Kohlenhydrate wie Glykogen und Stärke werden von Amylase im Mund und im Bauchspeichel zu Maltose abgebaut. Maltase spaltet diese weiter in Glucose, Saccharase spaltet Rohrzucker in Clucose und Fructose. Cellulose wird von Tischgenossen abgebaut.

Proteine werden im Magen denaturiert und von Pepsin in peptide gespalten. Peptidasen wie Trypsin spalten diese im Dünndarm zu Dipeptiden, die dann von Dipeptidasen zu resorbierbaren Aminosäuren aufgespalten werden.

Fette werden vom Gallensaft emulgiert, dass die entstehenden Tröpfchen von Lipasen aus der Bauchspeicheldrüse zu Fettsäuren und Glycerin gespalten werden können.